バラとガーデニングと犬とネコ

10年以上前にバラの家と出会い、バラのマニアに。犬と猫4匹もいて、ペットの話題も。

娘にリクエストされてカレー作りました

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こんばんは。mymykenshinです。

昔、料理に凝ったことがありまして、そこそこ料理が作れるのですが、最近は面倒くさくなってたまにしか作っていません。娘にパパのカレーが食べたいとリクエストされまして、折角作るなら、ブログネタにしようと思いまして、写真撮りながら作りました。

 一応カレーは得意料理で、人に作っても絶賛されます。

(じゃないとブログに書きませんが (^^;)

 

材料

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材料(4人分と書いてあるけど4人分以上あります)

①横浜舶来亭 トロピカルカレー(エスビー食品)

②玉ねぎ 2個

③人参  1本

④骨付き鶏肉 300g

⑤牛肉ブロック(輸入肉でOK) 200G~300G

⑥野菜ブイヨン(生協) 

⑦割烹白だし (カツオダシのスティックでも代用可)

 

以下隠し味系 ないならないで、大差なし

⑧チョコレート 3かけ(あれば) 

⑨ハチミツ  

⑩焼き肉のタレ

⑪ケチャップ

⑫ソース

 

では作り方。

1⃣玉ねぎと人参をいためる→鶏肉も炒める

ポイント 玉ねぎが茶色くなるまで炒める(ただし絶対焦がさない)

生から炒めると茶色くなるまで時間がかかるので、電子レンジ1000Wで3分やってから炒めると短縮できると思います

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とにかく玉ねぎが時間がかかるので、炒めだしてから弱火にしながら、人参を切っています。

人参も1000Wで3分炒めて、炒めている途中の玉ねぎの中に放り込みます

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ここから炒めることに集中して中火でガンガン痛めています。とにかく焦がさないように中火なら、混ぜながら炒めます

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ここまで炒めてね

これを圧力鍋に移して、

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フライパンで鶏肉を炒めます。(フライパン洗わなくていいです)。これは表面だけ焼ければOKです

 

2⃣圧力なべで煮る

上記の玉ねぎ、人参、骨付き鶏肉を圧力なべに入れて、

水700CC 野菜ブイヨン(一本) 割烹白だし (大さじ2杯くらい)を入れます

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私は、かなりの回数作っているので測っていません。調整してもらって構わないのですが色々入れるので、あまり一つのものを多く入れると味のバランスがくずれます

圧力なべの時間等は、その鍋によって変わると思います。うちの圧力なべは高圧がかかるタイプで短時間で終わるタイプですが。ここでの圧力鍋は圧力かけるのを少々長めにしています。形が残らなくてもいいぐらいで

 

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圧力なべの結果。味見してみると、かなり美味しいオニオンコンソメスープみたいな感じです。

 

3⃣保温鍋で調理して2~3時間

この圧力鍋の中身を保温鍋に入れて、カレーの素、チョコレート3掛け、ハチミツ おおさじ1~2杯 焼肉のタレ おおさじ1杯

そして牛肉をフライパンで炒めたのを鍋にいれます

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中火で10~15分コトコト煮て 保温鍋に入れます

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保温鍋で2~3時間待ちます。

※保温鍋なんてないよって人は、鍋の火をとめてタオルでまくと同じ効果になるようです。

 

保温鍋を開けると

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ちゃんとデミグラスソースになっていますし、鳥の骨のお陰で、コラーゲンでベトベトしています。

 

3⃣仕上げ

鍋に弱火で最後の仕上げをします。

ケチャップとソースをお好み量入れます。我が家は若干、トマトペーストが好みなのでケチャップを上からグルグルと2回転ぐらい入れますし、味に深みが出るので、おたふくソースを少々入れます。

 

入れすぎるとバランスが崩れますので、味見しながら少しずつ入れると良いと思います。入れなくてもかまいません

 

カレーにジャガイモ入れたい人は、ここでジャガイモの皮をむいて、やはり電子レンジで1000W 3分たって入れます。

ジャガイモと一緒にカレーを煮込むのは私は好きではありません。

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鶏肉は、ほとんど原型とどめていなくて、牛肉が肉って感じになります。

 

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コラーゲンでテカテカしているのがわかりますかね。

美味しさには自信あるっす。ちょっと面倒だけど(^^;

 

ポイントまとめます

①玉ねぎは茶色くなるまで炒める。そして焦がさない→玉ねぎの甘味を最大限に

②圧力なべには骨付き鶏肉入れるべし。牛肉はここでは入れない。→鶏肉の美味しさと牛肉食べてる感の2重の美味しさ

鳥の骨がコラーゲンタップリのうま味成分が出る。

③安い骨付き鶏肉と牛肉で送料600G以上にすることで、肉食っている感が堪能できるけど、それほどコストが上がらない。

 

細かい材料ですが、実はうま味成分の出るものをなんでも入れていることに気が付くと思います。

 

白だし →カツオと昆布のうま味

チョコレート→コク

ハチミツ→コク

焼肉のたれ→ニンニクの風味

ケチャップ→トマトのうま味

ソース→深み

 

こんな感じです。このカレーはうま味成分入れすぎで、ついついお替わりしてしまう、やばい食べ物です。

 

そしてルーをハヤシライスにしたり、ブラウンシチューにするとバリエーションが広がります。

 

もしよかったら試してください。

 

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